“鸭尾酥”制作技艺简介
2019-06-11 11:19:48   来源:   评论:0 点击:

青岛开阜以来,英记楼、顺兴楼、春和楼、聚福楼,四大酒楼以各自的经营特色闻名遐迩。四大酒楼首推英记楼,英记楼主要是达官贵人和社会贤达...
青岛开阜以来,英记楼、顺兴楼、春和楼、聚福楼,四大酒楼以各自的经营特色闻名遐迩。四大酒楼首推英记楼,英记楼主要是达官贵人和社会贤达聚会的场所,其糕点是客人们的最爱,迄今已有120多年历史。
经手工68层折叠擀制,涂蜜后再涂刷每年初夏出产的鸭蛋黄,而后,每块鸭尾酥均匀抛洒一钱芝麻,此时的鸭尾酥不但香味浓郁,酥而不散,皮薄如蝉翼,层层叠加,入口即化,且造型如同鸭尾,并以此得名。
秉承:“制作虽繁,必不敢省人工;品味虽贵,必不敢减物力”的祖训, 英记楼“鸭尾酥”,在1997年被评为山东名小吃,同年被评为中华名小吃。

相关热词搜索:

上一篇:湛山庙会
下一篇:最后一页

延伸阅读